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商用咖啡机|巴西咖啡豆制作的咖啡具有何特色

发布者: 商用咖啡机|AG娱乐  时间:2018-01-18

巴西似乎一直不太为很多精品咖啡爱好者所看好的咖啡豆产地,很多人对巴西咖啡豆的认识也是味道平淡,缺乏质感等贬义的影响,这些年来巴西人越发认识到品质的重要性,逐渐从对数量的追求过度到对质量的追求。其实巴西也不缺乏优质的豆子,由于其海拔较低,大多为平原地带,绝大多数又采用日晒法或者是半日晒的方法来处理,所以也创造出一些特有的味道。         
来自圣母庄园这只半水洗方法处理的巴西豆子就让我非常喜欢,巴西咖啡豆由于其处理方式和低密度的质地,所以在烘焙上需要特别注意,太浅容易造成草腥味和过重的泥土味道,而太重并且又显得空洞无味,缺乏质感,通过多次烘焙,尝试,品尝,终于找到合适的烘焙度。
使用大约90度的水进行手冲,1.2:15的粉水比例,侵泡时间大约2分30秒,通过这样烘焙出的咖啡豆会给予您一个不一样的体验,在刚刚冲调后,入口温度较高,略显有些烫,也有点点微苦味,但是其特点并不突出。但是随着温度的降低到适于人体时,那是您会发现它的妙处。在恰当的烘焙下保留了这款咖啡豆的微微的酸度,使它有娓娓道来的层次感,入口微甜,不像很多巴西豆那样平淡乏味,杏仁香甜是这只豆子的特点,有非常的浓郁的烤古杏仁的味道,然后逐渐过渡为类似烤土司面包的味道,但是并不冲,最后逐渐消失在口腔的后段
整体柔滑顺畅,一改我不太喜欢巴西的印象,另外圣母庄园还是非常注重环保的一个巴西农场,在整个种植与处理过程中,均采用无公害原料和处理,获得了德国权威有机认证机构oko,gmbh的认证,是认证有机咖啡的。
通过以上的叙述,笔者相信大家不会对巴西咖啡豆存在任何偏见了,将会对其有个重新认识的过程。
文章整理:商用咖啡机 http://www.talkcsme.com/product-1.html



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