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商用咖啡机 |咖啡豆烘焙程度和酸度有何关系?

发布者: 商用咖啡机|AG娱乐  时间:2018-03-19

咖啡豆烘焙程度和酸度有何关系?对于这一问题想必是很多咖啡爱好者所想了解的,就在咖啡行业中就会常常有人问到某个地方的咖啡豆酸不酸,对于这样的问题是很有意义的,但很多人可能不了解,咖啡的酸味会在更大程度上受烘焙程度的影响,同样的咖啡豆,如果烘焙的浅一点的话,就会酸些,如烘焙得深些,酸味就会降低,苦味以及甜度增加。 
                    
通常,优质的单品咖啡使用相对浅的烘焙程度,即较低温度的烘焙,烘焙后咖啡豆呈棕黄色,表面往往有邹泽,咖啡豆产地的风味和特性得到了更多的保持。适合用虹吸、滴漏等较自然的咖啡滤泡方式。 
 较深的烘焙,即温度更高、时间更长的烘焙,烘焙后咖啡豆表面刚刚开始出油或者出了较多油,外表显得光滑、颗粒包满而美观。深烘焙使咖啡豆酸味降低,偶尔还能略显一丝甜味几种混合咖啡豆拼配后的深烘焙的咖啡豆,适合意大利咖啡机高压下的萃取。 
咖啡豆的烘焙程度和咖啡器具的选用之间一般没有必然的限定关系。但切记浅烘的咖啡豆不适合意大利浓缩咖啡机,因为其内含成分复杂,会导致阻力太大而无法萃取。
文章整理:商用咖啡机 http://www.talkcsme.com/product-1.html



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